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《孤獨的美食家》

吃飯是一種不需要顧忌他人、不受時間和社會規範的限制、享受自由自在的幸福時間的果腹行為。」《孤独のグルメ

2014.01.25 Fujifilm X-A1 入手  攝影上手中....

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2014年11月13日

【享食】台北捷運南京東路站 ☼ 沃克牛排(復興店)✦ 大驚艷如湯包般的菲力牛排!!


 

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這天來到沃克牛排復興店品嚐不同於一般傳統西餐廳、全家集團由日本引進的日式牛排眨眼睛

P.S  小尼對本次的用餐非常之滿意阿,他也被感動得想在內文裡分享點心得,為了與納塔本人寫的有所分別,會在內容中附上這樣的括號〔〕以做區隔星星

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整個店面感覺上走大方路線,從一樓的大門入口進去後會先遇到一個小櫃臺,內有招待人員通報並帶位

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接著上二樓,就可以看到他們家氣派的門面,大大的LOGO想不看到都難,剛走近就會有服務生迎上歡迎,這時候就跟著他走就對啦。

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入座後服務生送來菜單  ( 都可以點開看大圖哦盤子 )

因為我們都選擇套餐的部分,第一個映入眼簾的就是前菜與甜點的品項

圖片近乎與食物無異,顧客可以安心參考

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沃克家竟然也有賣義大利麵套餐~以套餐計價近四百元感覺非常划算!

好想吃吃看那個蛋醬!!!!可惜這次的目標不是它…只好下次了破碎的心

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既然是「沃克牛排」,店家主打的主餐當然是牛排類別,

通常市面上大家的愛好,軟嫩或帶有嚼勁的口感這裡幾乎都找的到適合對應的口味~

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不吃牛的,另外也有魚、豬、雞的排餐可供選擇

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這次來到沃克主要享用的是「菲力牛排」套餐以及「豪華拼盤」套餐~

兩樣相同價位,看起來150g的菲力牛排好像CP值沒那麼高,其實不然阿!!各位客倌看到後面就知道了…

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第一品送上的是生菜沙拉+蔬菜棒的部分

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附上三種不同口味的沾醬,

右上是凱薩醬,基本上是佐生菜來食用(生菜上的起司粉有強烈的暗示與凱薩醬搭配的作用);左下千島醬與右下優格醬可自由沾取

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生菜新鮮沒話說,而且不會很冰,幾乎已是常溫狀態很好入口,不像冰箱剛拿出來吃起來牙齒會發寒那樣;一旁附的兩塊薄餅看起來不起眼,沒想到咬起來除了脆口還有一種餅乾的特殊香味,拿來沾千島醬好合胃口阿!納塔比較不愛吃甜,優格醬也是不錯吃的不過就沒有沾太多了。

〔小尼表示:沙拉有三種醬,千島,優格,凱撒,千島我吃起來最順口,裡面有加酸黃瓜微酸,甜酸的感覺呈現出戀愛的爽度,搭配著坐在對面的美眉,看著她,拿著多汁的小黃瓜條,沾一口千島醬,一起吃下去,這是浪漫的滋味。〕

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〔大盤沙拉有培根乾,很提味,印象深刻的是青菜有新鮮的感覺,清脆的口感,咬下後也噴出許多水分,爽口開胃。〕

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黃瓜脆口中帶著飽足水分,與千島醬一樣很合拍,一口一口接著吃不膩~

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接著是沃克最有名的現烤麵包

剛開始送上的兩塊是切片法國麵包以及巧克力菠蘿

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法國麵包還不錯,外面好酥內部有嚼勁兒,中規中矩那種,但我得老實說……這巧克力菠蘿剛送上來時我是不太期待的,光從外表看直覺就讓人聯想到以前小學生時代在吃的那種一條10元五六個裝的巧克力麵包(天阿有人知道我在說哪種嗎凍僵),卻沒想到最後最讓我們倆驚艷的就是它了22 (1)

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一咬下去是和小時候印象完全不同的口感(廢話這根本完全不同東西04 (1)),上頭的巧克力口味菠蘿酥皮會先脆脆的斷開,然後開始接觸到內部千層的口感,咬斷之後的咀嚼才開始散發淡雅的巧克力甜香,酥皮的口感漸漸與柔軟的麵包體融合,只能說太舒服了這口感阿!!!

想要再次強調納塔不太愛吃麵包的,但這款麵包我想要天天吃它天天吃!!!24

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〔小尼表示:麵包有巧克力波羅,法國麵包,可頌,巧克力波羅外酥,咬下去馬上有一種驚喜,和預期的口感不同,裡面的軟讓外皮一起瞬間沉下去,然後咬到底,紮實滿足的感覺回沖上來,牙齒每咬去,每一階段的口感都不同,漸漸變紮實,變滿足,非常循序漸進的舒服阿,另外麵包和湯品都可以一直續吃,可以每一種都點來享受一下。〕

 

剛出爐的可頌麵包好誘人了~

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可頌最中間的突起處不知是刷上蛋黃還是糖水什麼的,閃著亮亮的色澤看起來就讓人好想凹屋咬下去。

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熱熱的可頌一樣也是千層口感化做嘴裡的綿香,咬起來存在感沒有巧克力菠蘿那麼高不是好吃的,切忌可頌要熱著吃,不然冷掉容易有油味電燈泡

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它本來就是很胖的食物,但我還是無法克制的塗上奶油吃下去...sana_25

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服務生手上籃子裡的艾草麵包

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形狀與口感就像餐包的型態,麵包體帶著抹茶般淡綠色,細細品味之下可以感受的到口腔中一抹艾草甘味,挺特別的呢

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在我們座位後方可以看到內部人員烘著一批批剛出爐的麵包,有專門負責的服務生送到顧客面前讓我們自行選擇是否需要,不過拿取的時候別太過貪心,吃到飽的麵包吃不完是不能打包帶走的哦!

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麵包吃得有點滿足,接下來進入到前菜了

納塔享用的是「煙燻鮭魚佐松子青醬

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一朵花的鮭魚份量大約是兩片左右,不大,吃巧口的,與青醬的味道很合

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小尼選擇的「岩烤味增杏鮑菇&蘑菇蕃茄盅

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這道就比較特別一些,值得一提

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這道菜感覺就是為茹素者準備的,

杏鮑菇的口感沒有想像中多汁嫩口,不知是不是岩烤的關係,咬起來比較結實,慢慢嚼才會有味增的一抹香氣,還蠻像在吃肉的

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杏鮑菇撥開後,就可以看到填在蕃茄盅內部的細碎菇肉

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其實一入口最明顯的感覺是蕃茄的多汁!!菇肉反而是陪襯的角色

〔小尼表示:番茄包香菇,裡面是香菇末,外面 香菇口感有彈性,搭配甜醬吃第一口會微笑,蕃茄和香菇末一起吃,蕃茄多汁軟嫩口感配上香菇彈性,口感互補,蕃茄很水嫩,像湯包咬就噴,很新奇的體驗〕

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湯品部分有三種湯:洋蔥湯玉米濃湯、還有當天的主廚例湯是牛肝菌清湯

〔玉米濃湯,像甜點的甜,濃稠度像麵糊,奶味重,把湯在舌頭上抿著喝,甜香充滿口腔。〕

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牛肝菌清湯因為是雞湯做底,第一印象雖然爽口但留在口腔的後味有著厚度

湯中的清甜是融合了雞湯底、洋蔥與菇類的結果。

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店家招待「歡樂棒

〔歡樂棒,義大利麵拿去炸,調味料只有簡單的灑鹽巴,像是細版的好學生方便脆麵,回味童年的感動。很好玩,慢慢咬,體會用不同牙齒咬斷的感覺都不同,放空想事情,樂趣不錯。〕

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蔚藍海岸」氣泡飲,納塔沒有很喜歡用餐的時候飲用這類飲品,容易變得很脹氣。不過這態勢很替餐桌上增色阿~ 小尼是習慣吃飯配液體的人,倒是很捧場全部喝光光

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主餐前送上的玫瑰藍莓冰醋,讓味蕾重整,好迎接牛排的好滋味...

沒特別感受到有玫瑰的滋味,倒是那股酸勁有點提神(?)(週末的大餐舒適到昏昏欲睡這樣~sana_21

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雙主餐一塊兒送上:

首先介紹讓我們大大驚艷到快翻桌了的「菲力牛排」…這裡先讓愛吃肉的小尼出場介紹吧!

最讓我印象深刻的就是主餐菲力牛排,其實原本對菲力牛排的印象都沒有很好,印象都是沒啥油脂,咬起來乾乾,嚼一嚼硬硬的,一下就老掉,遇到雷的機會太大,所以真的沒吃過印象好吃的菲力。但這個菲力牛排是我吃過價位最高,但是也讓我最真正認識原來菲力牛排是該如此的美味,把我生命中對菲力牛排的認知完完全全給刷新了。

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送上來的菲力牛排不大塊,一開始以為會吃不飽,但是當刀子碰到肉的那瞬間,我就沒有這煩惱了,因為更值得注意的事情出現了。

肉的汁完全鎖在裡面,導致刀子碰到的瞬間,一種吹彈可破的感覺傳到刀尖,一種要滿爆出來像湯包感覺,肉像果凍的感覺會微微晃動,切下去觸感像美國的彈簧床,比想像還軟,真是太軟了,根本是牛排皮的湯包阿!

而且切斷之後,沒有太大量的湯汁噴灑出來,湯汁沒有流出來浪費在盤子上,而是一樣包在牛排李,整塊牛排提起來像是水球那樣軟晃變形,像充滿生命力的跳動心臟,冷了依然好軟,太捨不得吃大口了,但忍痛大口吃的真的好爽,這真的是我目前吃過最軟的菲力,比其他家的肋眼還軟,好神奇啊!!!

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吃得太飽不如吃得更巧,同時滿足肚子和內心,才是真滿足。〕

納塔也不得不說,一般來說菲力的油脂分布較少、屬於腰內肉,以軟嫩的瘦肉著稱,通常都是建議作三到五分熟,這種肉質可以有這樣的表現,真的超乎納塔過去在別的高級牛排店吃到的,一入口的軟嫩和多汁可以說一發不可收拾來形容!每次一咬下去的那種肉汁從纖維當中一次次迸發的口感,真的是好感動阿,尤其納塔牙口不好,這樣的嫩度真的讓我很HOLD的住!

來說說下圖吧,這是納塔想要用叉子來表達這塊菲力的軟嫩程度,叉子僅僅是用其本身地心引力的重量向下,這塊菲力就呈現了如圖般的凹陷,請各位看官自行想像入口的瞬間吧紅心很棒紅心紅心紅心

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豪華全餐」是嫩肩牛排雞腿排以及同樣是沃克另一款驕傲的漢堡排所組成

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嫩肩牛排屬於油脂多卻也比較有咬勁的類型,一般是作五到七分熟居多。

一送上的時候肉汁不斷的在筋與肉的縫隙當中汩汩流出,當時納塔還必須忍住先拍照拍個夠,做部落客有沒有這樣逼使人的八卦。

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選用的是美國牛,肉汁也會隨著咀嚼散發出來且甜美,但比之菲力的話驚喜度就遜色不少,納塔牙口不好咬著實在挺費力,有2/3的部分都給小尼了。

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旁邊有附上精心熬煮的肉汁黑胡椒醬以及和風柚子鹽(忘了拍照),但我和小尼都沒有想到要沾,只單純灑了點桌邊附的玫瑰鹽,牛肉本身的口感與風味就已經屢獲我們的心了,導致完全忘了它們的存在。

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雞腿排是用去骨雞腿肉去做醃漬,沒有雞腿排會不好吃的啦~ 雞皮的部分很脆就是了

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漢堡排的部分是使用牛混部分豬肉,全手工拍製而成,利用豬肉的油脂使得漢堡排比較不那麼乾澀。一入口肉的香甜撲來、外表焦脆,納塔拍照拍太久,漢堡肉入口的時候已經變得微溫了,肉汁也沒那麼多十分可惜,可以想像如果一呈上就食用的話肯定會有更好更濕潤的口感的。其實比起牛排類,納塔更愛吃這種漢堡肉的產品,好入口好咀嚼又可輕易品嚐到肉汁(是老人牙齒嗎=..=)

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附帶一提,中間的馬鈴薯泥靠在嫩肩牛排的旁邊,幫忙吸附肉汁,最後變成「肉汁薯泥」了,功能性不錯放聲大笑

最後追加點了的洋蔥湯~(貪心鬼三種湯一定要喝上一輪這樣01 (1)

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湯裡頭躺著兩塊酥皮,幾乎都泡得快化了,這種模式本來就不圖吃到酥皮的脆口,反而酥皮和湯裡漂浮著的洋蔥口感十分近似,挺美妙的,除此之外味道就中規中矩,算是不賴,反而小尼說喝到後來有在吃排骨雞麵的感覺04 (1)

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終於到了最後的甜點區~

「香蕉薄餅巧克力冰淇淋」

這款的確我們倆都蠻喜歡的,香蕉片上頭還烤了一層焦糖,好看之餘更是甜上加甜阿,配著薄餅吃可以中和甜味,我們很是喜歡

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櫻桃野梅鮮果冰淇淋佐朱古力脆餅」

主角冰淇淋個人覺得蠻甜酸甜酸、酸的成分較多,是送上後小尼發現點錯了推給納塔吃。不過其實自己沒很愛莓果類酸甜的冰淇淋,最後還是沒能吃完,喜歡莓果兒這類食物的女孩兒應該會喜歡~

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關於沃克家牛排的牛肉品質,皆是獲得白金級美國牛的認證,並且是未經醃漬(可延長保存期限)的新鮮牛肉,面對食安風暴的世代,沃克希望每一位顧客來到都能安心食用肉品,嚴格把關來源及品質。

這次的用餐經驗十分好,服務生都十分親切有禮,可無限續的三款湯品、各式麵包與沙拉不可能讓人有吃不飽的遺憾~印象最深刻的就是菲力牛排的質感,我自己的感受是大贏之前吃過的茹絲葵菲力!店內的環境與燈光設置頗適合家人或情侶約會聚餐,價位與品質高貴不貴,在如今流行省荷包的世代若想吃大餐,也許沃克是一個上算的選擇。

 

 

♜ 店家在哪兒:

沃克牛排(復興店)

地址:台北市松山區復興北路15-4號(星據點隔壁)

電話:02-27402080

營業時間:週一~週日 11:30–15:00, 17:30–22:00

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